失敗しない家庭菜園の「ジャガイモ収穫時期」5つの見極め方とサイン５選

ジャガイモの収穫っていつなの？

ゆりん

葉がまだ青いけど、掘り起こしてもよいのかな？

のん

ジャガイモの収穫時期って、なかなか分からないですよね

植え付けから約100日後にやって来る、一番ワクワクするジャガイモ収穫のタイミング！

この記事では、収穫前のモヤモヤを解消し、失敗しない５つの収穫のポイントを紹介します。

時期を逃さず、ジャガイモを無事に掘り上げられるよう、葉や茎、花、株元など５つのサインを見逃さないようにしてください。

収穫が近いジャガイモのチェックポイント5つ

ジャガイモを見ながら確認する「５つの収穫サイン」を紹介します。

植え付けからおおよそ90〜110日が過ぎると下葉から黄色くなり始めます。全体の6〜7割が、黄色〜茶色になる頃には株内の養分がイモに移動しています。

青々とした葉が3割以上残っている場合はまだ光合成が続いています。1週間ほど待つとさらに太る余地があります。

収穫の時期、茎が倒れ始め雨後に完全に倒伏することもあります。これは茎が老化している証拠で、地下のイモは十分肥大したお知らせです。

ジャガイモは開花から約30〜40日後にイモのデンプン蓄積がピークを迎えます。
花弁が地面に落ちた日を記録しておきましょう。その30日後を“第一の目安”、40日後を“最適収穫域”と覚えておくと失敗しません。

ただし高温期や乾燥が続くと肥大が遅れます。土の水分を指で感じてやや湿り気があるかも併せて確認しましょう。

ジャガイモの収穫が近づくと、株元の土が盛り上がり、地面にひび割れができることがあります。これは、土の中でイモが大きく育ち、土を押し上げているためです。

株元にひび割れを見つけたら、ジャガイモが十分に肥大している可能性があります。

ただし土質や天候によって違うこともあるので、ひび割れだけで収穫時期を判断するのは避けましょう。

葉や茎が黄色く枯れていることや、試し掘りをしてイモの皮がしっかりしていることも確認すると、確実に収穫適期を見極められます。

株の周囲をスコップで5cmほど浅く掘り、直径2〜3cmの小イモを一つ取り出して指で軽く擦ってみましょう。

皮がペロリと剥ける場合はまだ薄皮状態で、水分も多く傷みやすいのであと1〜2週間置きます。

その逆で指圧しても表面が剥けず、艶が落ち着いたマット質になっていれば皮が厚く成熟サインです。

この確認を、晴天続きの乾いた午前中に行うとイモを傷めません。

ジャガイモは植え付け時期によって収穫時期が異なります。収穫のサインは基本的に同じですが、気温や天候の影響を受けやすいため、それぞれの時期に合わせて見極めることが大切です。

春植えのジャガイモは、2〜3月に植え付け、6〜7月頃に収穫を迎えるのが一般的です。

地上部の葉や茎が7〜8割ほど黄色く枯れ、天気が2〜3日続いて土が乾いたタイミングを選ぶと、品質の良いジャガイモを収穫できます。

秋植えは8〜9月頃に植え付け、11〜12月頃に収穫します。

秋から冬にかけては雨が少ない地域もありますが、

霜が降りる前に収穫を終えるのがおすすめです。寒さでイモが傷むことがあるため、収穫が遅れないよう注意しましょう。

品種	春植え収穫日数	秋植え収穫日数	特徴
男爵	100日	120日	ホクホク系
メークイン	110日	130日	ねっとり系
キタアカリ	95日	115日	甘味強い

収穫時期は、地域の気候や栽培している品種によって1〜2週間ほど前後することがあります。

カレンダーだけで判断せず、「葉や茎が枯れる」「イモの皮がしっかりする」といった収穫サインを確認しながら収穫すると、失敗を防ぎやすくなります。

品種	生育型	植付〜収穫日数	味の特徴
男爵	中早生	95〜105日	ホクホク・粉質
メークイン	晩生	110〜120日	粘質・煮崩れしにくい
キタアカリ	早生	90〜100日	甘味・ホクホク
インカのめざめ	晩生	115〜125日	濃黄・ナッツ風味
デジマ	中生	100〜110日	秋植え向き・粘質