この記事では、初心者でも失敗しない「万能蒸し器」の選び方や、使い方を紹介します。
私から特におすすめなのが貝印の「万能蒸し器」です。
この蒸し器を半年ほど前に買って、主に野菜を蒸すのに使っています。うちの鍋は21cmですが、ぴったり収まっていて、洗いやすさとコンパクトさに毎回助かっています。
Amazonでは評価4.3（240件のレビュー）、過去1ヶ月で700点以上購入されている商品です。
この蒸し器を選ぶ理由
似たようなステンレス蒸し器は他にもありますが、私がこれを選んで半年使い続けている理由をまとめます。
- 価格が927円と手を出しやすい：失敗しても惜しくない価格なのに、5通りの使い道がある。
- 貝印というブランドの安心感：調理器具を長年作っているメーカーで、Amazonでも評価4.3（240件のレビュー）と実績がある。
- 手入れがほぼゼロ：ステンレス製で食洗機OK、匂い移りもないので、せいろのような手入れの手間がない。
- 収納場所に困らない：開閉式でコンパクトになるので、年に数回しか使わなくても引き出しにしまっておける。
- 手持ちの鍋がそのまま使える：18〜28cmの鍋やフライパンに対応しているので、買い替えの失敗が少ない。
「とりあえず試してみたい」という人にとって、価格・手間・収納の3つのハードルが低いのが、この蒸し器を選ぶ一番の理由です。
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貝印 万能蒸し器の使い方3ステップ
使い方はとっても簡単で、お手持ちの鍋にセットするだけです。
- 鍋やフライパンに水を2〜3cm入れる。
- 蒸し器をセットして食材を並べる。
- 蓋をして火にかける。
初心者向け｜失敗しない3つのポイント
「水」と「火」について守れば、大丈夫！ポイントをまとめました。
1. 水の量は「足の高さ」
水は入れすぎない。
NG❌： 水が多すぎる → 食材がベチャベチャに
OK⭕️： 足が少し浸かる程度（約1.5〜2cm）
2. 火加減は「蒸気が出てから中火」
最初は強火でOKですが、蒸気が出てきたら中火にしましょう。
途中で水がなくなってしまったらお湯（または水）を足せば大丈夫です
強火のままだと
- 水がすぐなくなる
- 空焚きの原因になる
ふっくら仕上げるコツは「中火キープ」です。
3. 取り出しは「菜箸」で安全に
中央のリングに菜箸を引っかけるだけで、熱々でも安全に取り出せます。
直接手が近づかないので、やけど防止にもなります。
＊中央のリングは取り外しできます。大きめの食材でも丸ごと収まりますね。
食材別 蒸し時間の目安
食材によって、ちょうど良い蒸し時間は変わります。だいたいの目安をまとめました。
- 葉物野菜（ほうれん草・小松菜など）：3〜5分
- 根菜・芋類（人参・かぼちゃ・さつまいもなど）：8〜12分
- 肉類（豚バラ肉の薄切りなど）：8〜10分
- 蒸しパン・お菓子：12〜15分
- 瓶の煮沸消毒：5分程度
食材の厚みや量によって前後するので、竹串を刺してスッと通るか、様子を見ながら調整してください。
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電子レンジや代用品との違い
万能蒸し器が優れている理由は、「蒸気の質」にあります。
「蒸し器の代用」としてよく使われる方法に、下記のようなものがあります。
- 電子レンジでチン
- アルミホイル
- 万能蒸し器
1. 電子レンジだと
- 水分が飛びやすい
- 食感が固くなる
- 加熱ムラが出やすい
2. アルミホイル代用だと
- 取り出しが危険
- 水が溜まりやすい
- 仕上がりが不安定
3. 万能蒸し器だと
- 蒸気が全体に回る
- 水に触れずふっくら仕上がる
- 安定して美味しい
つまり、「仕上がりが段違い」です。
万能蒸し器の選び方
「万能蒸し器」はシリコン製もあります。でも長く使うならステンレスがおすすめです。耐久性が違います。
- ステンレス製： 匂い移りなし、一生モノ、食洗機OK。
- シリコン製： 匂い移りの可能性、耐久性が低い、サイズ調整がしにくい。
| 特徴 | ステンレス製（貝印など） | シリコン製・100均タイプ |
| 匂い移り | 全くなし！ 料理を選ばない | においが残りやすく、洗剤臭も… |
| 耐久性 | 一生モノの丈夫さで歪まない | 熱や経年による劣化・変色がある |
| お手入れ | 食洗機OKで油汚れもスッキリ | 溝のベタつきが落ちにくいことも |
| サイズ調整 | 花びらのように広がり、微調整自在 | 形が決まっていて入らない鍋がある |
| おすすめ度 | ★★★★★（毎日使うならこれ） | ★★☆☆☆（たまに使う・お試し用） |
せいろ（木製）と比べてどうなの？
蒸し料理を検討するとき、多くの人がまず迷うのが「せいろとどっちがいいか」だと思います。私も最初はここで悩みました。
- せいろ（木製）：香りが良く見た目も本格的。ただしカビや乾燥対策の手入れが必要で、収納場所も取る。
- 万能蒸し器（ステンレス）：香りの華やかさはせいろに劣るものの、丸洗いできて衛生的、手入れの手間はほぼゼロ。
「せいろに憧れるけど、手入れで挫折しそう」という人には、万能蒸し器の方が結局長く使い続けられると思います。
貝印「万能蒸し器」は、サイズ調整が自在！
万能蒸し器の最大の特徴は、開閉（折りたたみ）する構造です。大きく広げればフライパンいっぱいに、すぼめれば小さな鍋に納まります。
「うちの鍋のサイズに合うか心配…」という悩みはいりません。
伸縮するので収納場所に困らない
本格的な「せいろ」や「二段蒸し器」だと収納場所を取るのが最大の難点です。しかし！折りたたみ式（開閉式）の万能蒸し器ならコンパクトサイズに収まります。
年に数回しか使わなかったとしても、キッチンの引き出しにしまっておけるので大丈夫です。
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貝印 万能蒸し器の活用術5選
文章だけだとイメージがつかみにくい方のために、実際の使い方を動画でも紹介します。
万能蒸し器は蒸すだけではありません。活用術 5選を紹介します。
- 煮沸消毒
- ザル代わりに使う
- 同時調理
- 脂抜き
- パンや揚げ物の復活
煮沸消毒
お湯の中で瓶がガタガタ動きません。取り出すときも蒸し器の持ち手（または菜箸）でヒョイっと持ち上げられるので、熱湯から取り出す時よりも安全で楽チンです。
ザル代わり
洗い物が「ザル1つ分」減ります。ブロッコリーやほうれん草など、洗ってすぐ蒸したい時に無駄がない動きができます。
同時調理
特に、コープの宅配で買える「パラパラの冷凍ひき肉」や「カット済みの冷凍産直野菜」をこの同時調理に使うと、さらに圧倒的な時短になります。必要な分だけ凍ったまま蒸し器にポイッと入れるだけなので、忙しい朝のお弁当作りや、少しずつ何種類も作りたい離乳食の準備が驚くほどラクになりますよ。
脂抜き
この脂抜き調理をするときは、できるだけ素材そのものが美味しいお肉や野菜を選ぶようにしています。コープ（宅配サービス）の産直肉や無添加の食材は、ただ蒸すだけでお肉本来の甘みや旨味がしっかり引き立つので、余計な調味料もいらず、最高にヘルシーで美味しいメインおかずが完成します。
パンや揚げ物の復活
蒸気の力で「焼きたて・揚げたて」のようなふっくら感が蘇ります。「残り物を美味しく食べる」という節約＆食品ロス削減の観点でも優れています。
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簡単おすすめレシピ
温野菜サラダ
野菜を蒸すだけで甘みアップ。栄養も逃げません。
- 材料： 冷蔵庫にある野菜（ブロッコリー、人参、かぼちゃ、さつまいも、きのこ類など）
作り方
- 野菜をひと口大に切る。（火の通りにくい人参や芋類は小さめに）
- 万能蒸し器に、火の通りにくい野菜から順に入れていく。
- 蓋をして8〜12分ほど、竹串がスッと通るまで蒸す。
- 塩とオリーブオイル、またはマヨネーズ＋味噌のディップで。
🌻：電子レンジだとパサつきがちな根菜類も蒸気のおかげで「ホクホク・しっとり」に仕上がります。甘みが増すので調味料も少なくて済み減塩になります。
豚肉と白菜の重ね蒸し
放置するだけで完成。油不要でヘルシー。
- 材料： 豚バラ肉（薄切り）、白菜（またはキャベツ）、もやし、酒少々
作り方
- 万能蒸し器を広げた鍋に、ざく切りにした白菜ともやしを敷き詰める。
- その上に豚肉を重ならないように広げて乗せる。
- お酒をひと回しし、蓋をして中火で約10分蒸すだけ。
- ポン酢やゴマだれで召し上がれ。
🌻： お肉の余分な脂は下の鍋のお湯に落ちるので、カロリーオフ！そのまま食卓に出せば、洗い物も減らせます。
蒸しパン
フライパンで作れる簡単おやつ。しっとり食感が長持ちします。
- 材料： ホットケーキミックス(HM) 150g、牛乳 100ml、卵 1個、砂糖 大さじ1、サラダ油 大さじ1
作り方
- 材料を全てボウルで混ぜ合わせる。
- 耐熱のココットやプリンカップ（または紙コップ）に生地を6〜7分目まで入れる。
- 万能蒸し器の上にカップを並べ、蓋をして弱火〜中火で12〜15分蒸す。
- コツ：水滴が落ちないよう、鍋の蓋に布巾を巻くと綺麗に仕上がります！
🌻： 蒸し器で作るとレンジで作るより時間が経っても固くなりにくく、冷めてもしっとりしています。朝ごはんの作り置きにもなります。
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よくある質問
隠さず書く、気になったデメリット
良いところばかり並べると信用できないと思うので、半年使って気になった点も隠さず書きます。
- 保温性はせいろに劣るので、食卓に出したまま長時間置く料理には不向き。
- 見た目の高級感はせいろに一歩譲るので、食卓にそのまま出す用途にはあまり向かない。
- フリーサイズゆえ、鍋のサイズによっては脚のかかりがやや浅く感じることがある（18〜28cmの鍋なら問題なし）。
とはいえ、927円というお試ししやすい価格を考えると、かなり良い買い物だったと思っています。
特におすすめしたい人・そうでない人
こんな人にはおすすめです。
- せいろに憧れつつ、手入れで挫折した経験がある人
- 洗い物を増やしたくないけど、ちゃんと蒸し料理はしたい人
- 一人〜二人分を手軽に蒸したい人
逆に、こんな人には無理におすすめしません。
- 5人分以上をまとめて蒸したい人
- すでに使いこなせているせいろや二段蒸し器がある人
まとめ：フリーサイズ万能蒸し器の使い方｜鍋やフライパンでそのままOK、軽くてコンパクト【貝印】
万能蒸し器を使った蒸し料理は、食材の栄養を逃がさず、美味しさを最大限に引き出せる素晴らしい調理法です。
下処理の手間がいらないパラパラの冷凍肉や、新鮮な産直野菜が自宅に届くので、万能蒸し器との組み合わせはまさに最強の時短＆ヘルシー術になります。
まずは一度、どんな便利な食材があるかチェックしてみてはいかがでしょうか。
万能蒸し器があれば
- 手持ちの鍋やフライパンでOK
- 簡単に本格蒸し料理ができる
- ヘルシー＆時短
と、毎日の料理がぐっと楽になります。
収納もコンパクトで場所を取らないので、「とりあえず1つ持っておく」とかなり便利なアイテムです。
927円というお試ししやすい価格なので、気になっている今のタイミングで試してみるのもおすすめです。
蒸し料理は、健康にも節約にもつながる調理法。ぜひ今日から取り入れてみてください。
家庭菜園に癒されながら、無理をしない暮らしを楽しんでいます。
仕事は幼稚園教諭です。
詳しいプロフィールは こちら からどうぞ。